leichte Sommerküche

Saltim bocca von der Buhlbacher Forelle mit Sauerampfer und Schwarzwälder Speck gebraten

an glasierten Kirschtomaten mit mildem Zitronen – Kartoffelpüree

 

Zubereitung:

4 St. frisches Buhlbacher Forellenfilet ( ca 160g-170g schwer)

mit Zitrone und Salz würzen, ein oder zwei Blatt Sauerampfer mit einer Scheibe Schwarzwälder Speck um das Forellenfilet wickeln

Anschießend bei gelinder Hitze mit wenig Sonnenblumenöl anbraten

800g gekochte Kartoffeln heiß passieren und mit

ca 200 ml heißer Milch vermengen

3 Eßl Olivenöl und

Abrieb einer unbehandelten Zitrone unterziehen

Mit Salz abschmecken

 

2 Schalen Kirschtomaten waschen und in Olivenöl mit Zwiebelwürfelchen anschwitzen,

und mit frischem Thyminan und Salz abschmecken.

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Hotel Gasthof Blume

Theo Huß
Rechtmurgstraße 108
72270 Baiersbronn - Obertal

Fon: 0 74 49 / 80 77
Fax: 0 74 49 / 80 09
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